ເຄື່ອງປຸງອາຫານມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ເນື່ອງຈາກອິດທິພົນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາ, ຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ, ແລະການປ່ຽນແປງຄວາມມັກການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເອີຣົບ, ອາເມລິກາ ແລະ ອາຊີ ເປັນຕົວແທນຂອງສາມພາກພື້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ບົດຄວາມນີ້ຈະພິຈາລະນາຢ່າງເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບແນວໂນ້ມເຄື່ອງປຸງອາຫານໃນປະຈຸບັນທີ່ສັງເກດເຫັນຢູ່ໃນພາກພື້ນເຫຼົ່ານີ້, ເປີດເຜີຍອຸປະກອນຕົ້ນຕໍ, ການອອກແບບແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້.
ແນວໂນ້ມເຄື່ອງປຸງອາຫານເອີຣົບ:
ເອີຣົບມີປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະແນວໂນ້ມເຄື່ອງປຸງອາຫານຂອງມັນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງປະເພນີແລະການປະດິດສ້າງ. ທ່າອ່ຽງທີ່ໂດດເດັ່ນອັນໜຶ່ງແມ່ນຄວາມມັກສຳລັບເຄື່ອງຄົວສະແຕນເລດ. ເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີພື້ນຖານ induction ສະແຕນເລດກະຈາຍຄວາມຮ້ອນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນແລະງ່າຍຕໍ່ການຮັກສາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງເຮັດອາຫານທອງແດງເປັນທີ່ນິຍົມໃນເຮືອນຄົວເອີຣົບມາດົນນານ, ມີມູນຄ່າການນໍາຄວາມຮ້ອນທີ່ດີເລີດ. ຄວາມນິຍົມຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີທາດເຫຼັກເຊັ່ນ: ເຕົາອົບແລະເຄື່ອງເຮັດຝີມືຂອງໂຮນລັງແມ່ນມີມູນຄ່າການກ່າວເຖິງ. ຊິ້ນສ່ວນທີ່ໜັກໜ່ວງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເກັບຄວາມຮ້ອນໄດ້ດີ ແລະມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍພຽງພໍສໍາລັບວິທີການປຸງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຈາກເຕົາໄຟເຖິງເຕົາອົບ. ໃນປະເທດອີຕາລີ, ເຄື່ອງປຸງອາຫານແບບດັ້ງເດີມເຊັ່ນ: ຫມໍ້ທອງແດງແລະຫມໍ້ນ້ໍາແມ່ນມີມູນຄ່າສູງສໍາລັບການປະຕິບັດຄວາມຮ້ອນທີ່ດີເລີດແລະຄວາມສາມາດໃນການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ.
ນີ້ແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອບັນລຸຜົນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຊັດເຈນໃນອາຫານອິຕາລີ, ບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຊອດແລະ risottos ທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ຍີ່ຫໍ້ Italian ເຊັ່ນ Ruffoni ແລະ Lagostina ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບເຄື່ອງເຮັດອາຫານທອງແດງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ປະເທດຝຣັ່ງມີຊື່ສຽງຍ້ອນຄວາມຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານ ແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານຝຣັ່ງສະທ້ອນເຖິງຄວາມມັກໃນອາຫານການກິນ. ຍີ່ຫໍ້ຂອງຝຣັ່ງເຊັ່ນ Mauviel ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບເຄື່ອງເຮັດອາຫານທອງແດງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ທີ່ມັກສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການຄຸ້ມຄອງຄວາມຮ້ອນທີ່ດີເລີດ. ໄສ້ກອກເຫຼັກກ້າຂອງຝຣັ່ງ (ເຕົາອົບໂຮນລັງ) ຍັງໄດ້ຮັບການເຄົາລົບນັບຖືສໍາລັບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຊ້າໆເຊັ່ນ: bourguignon ຊີ້ນງົວ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງການອອກແບບ, ເອີຣົບແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການສຸມໃສ່ຄວາມງາມແລະຫັດຖະກໍາ. ເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີສີສັນສົດໃສ, ການສໍາເລັດຮູບຂອງ enamel, ແລະລາຍລະອຽດທີ່ສັບສົນແມ່ນມັກຈະຊອກຫາ. ການອອກແບບຄລາສສິກ, ເຊັ່ນ: skillet ເຫຼັກຫລໍ່ຝຣັ່ງຫຼື nonstick Italian, ຍັງຄົງເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມໃນບັນດາແມ່ຄົວເອີຣົບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງປຸງອາຫານເຊລາມິກໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຄວາມນິຍົມໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ສໍາລັບຮູບແບບການຕົກແຕ່ງແລະການນໍາໃຊ້ເພື່ອຄວາມຫລາກຫລາຍ. ເຮືອນຄົວເອີຣົບຍັງມີມູນຄ່າ multicookers, ເຊັ່ນ pots ທີ່ມີຕົວ strainers ຫຼື saucepans ກັບ handles ຖອດອອກໄດ້, ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການແກ້ໄຂສະດວກແລະປະຫຍັດພື້ນທີ່.
ເຕັກນິກການປຸງອາຫານຂອງເອີຣົບມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຜະສົມຜະສານວິທີການແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍການປະດິດສ້າງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ. ສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າໆ, ດ້ວຍອາຫານເຊັ່ນ: ໄກ່ໄກ່ແລະ goulash, ຍັງເປັນທີ່ເຄົາລົບໃນມື້ນີ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອັດຕາສ່ວນຂອງວິທີການປຸງອາຫານທີ່ໄວແລະມີປະສິດທິພາບເຊັ່ນການຈືນແລະໄສ້ກອກ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການປ່ຽນແປງຂອງວິຖີຊີວິດທີ່ກວ້າງຂວາງແລະຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ປະຫຍັດເວລາ.
ແນວໂນ້ມເຄື່ອງປຸງອາຫານອາເມຣິກາ:
ແນວໂນ້ມເຄື່ອງປຸງອາຫານຂອງສະຫະລັດແມ່ນມີລັກສະນະໂດຍອິດທິພົນຂອງສະພາບແວດລ້ອມການປຸງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະວິທີການເຮັດອາຫານທີ່ແນໃສ່ຄວາມສະດວກສະບາຍ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມທົນທານແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງມັນ, ເຄື່ອງເຮັດອາຫານສະແຕນເລດເປັນສະຖານທີ່ສໍາຄັນໃນເຮືອນຄົວອາເມລິກາ. ເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນສະຕິກຍັງຖືກໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເນື່ອງຈາກຄວາມສະດວກສະບາຍແລະຄວາມງ່າຍຂອງການເຮັດຄວາມສະອາດຂອງມັນ. ເຄື່ອງຄົວອາລູມີນຽມແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການນໍາຄວາມຮ້ອນທີ່ດີເລີດຂອງມັນແລະມັກຈະຖືກເຄືອບດ້ວຍພື້ນຜິວທີ່ບໍ່ຕິດຫຼື anodized ເພື່ອຄວາມທົນທານ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມີຄວາມສົນໃຈໃນອຸປະກອນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມເພີ່ມຂຶ້ນ. ເຄື່ອງແຕ່ງກິນທີ່ເຄືອບເຊລາມິກແລະ porcelain ມັກຈະຖືກວາງຂາຍເປັນທາງເລືອກ "ສີຂຽວ", ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ບໍ່ມີສານພິດແລະຄວາມສາມາດໃນການກະຈາຍຄວາມຮ້ອນຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ.
ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີທາດເຫຼັກ, ເຊິ່ງໃຊ້ພະລັງງານຫນ້ອຍແລະທົນທານ, ກໍາລັງກັບຄືນມາໃນເຮືອນຄົວອາເມລິກາ. ໃນການອອກແບບ, ເຮືອນຄົວອາເມລິກາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງການເຮັດວຽກແລະການປະຕິບັດ. ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມອະເນກປະສົງ, ລວມທັງຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມປະສົມແລະ Instant Pot inserts, ໄດ້ຮັບການສະແຫວງຫາຢ່າງສູງແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຄວາມຕ້ອງການຂອງການແກ້ໄຂອະເນກປະສົງແລະປະຫຍັດພື້ນທີ່. ຍີ່ຫໍ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກອາເມລິກາເນັ້ນໃສ່ການອອກແບບ ergonomic ແລະມືຈັບທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນເພື່ອປະສົບການຂອງຜູ້ໃຊ້ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນແລະຄວາມປອດໄພ.
ເຕັກນິກການເຮັດອາຫານຂອງອາເມລິກາແຕກຕ່າງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະວັດທະນະທໍາຂອງປະເທດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການປີ້ງແມ່ນຝັງຢູ່ໃນວັດທະນະທໍາອາເມລິກາ, ແລະກິດຈະກໍາກາງແຈ້ງມັກຈະປະມານວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານເຫຼົ່ານີ້. ເຕັກນິກທີ່ນິຍົມອື່ນໆລວມມີການ roasting, ປີ້ງ, ແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າໃນຫມໍ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄວາມສົນໃຈເພີ່ມຂຶ້ນໃນການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີໄດ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມນິຍົມຂອງການອົບອາກາດແລະການອົບເປັນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທາງເລືອກ.
ແນວໂນ້ມເຄື່ອງປຸງອາຫານອາຊີ:
ອາຊີແມ່ນບ້ານທີ່ມີປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ແຕ່ລະຄົນມີຄວາມມັກເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ. ທ່າອ່ຽງທີ່ໂດດເດັ່ນໃນອາຊີແມ່ນການໃຊ້ wok. ເລື້ອຍໆແມ່ນເຮັດດ້ວຍເຫຼັກກາກບອນ, ເຫລໍກຫລໍ່ຫຼືເຫຼັກສະແຕນເລດ, ເຮືອປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດນີ້ແມ່ນຈຸດໃຈກາງຂອງອາຫານອາຊີ. Woks ທີ່ມີມືຈັບຜົນກະທົບຈາກໄມ້ຫຼືຕົວຈັບເຄື່ອງຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນຊ່ວຍໃຫ້ການຂົ້ວໃນອຸນຫະພູມສູງແລະການປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນເພື່ອບັນລຸລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການໃນອາຫານເຊັ່ນ: noodles ຂົ້ວ, ເຂົ້າຂົ້ວ, ແລະອາຫານຊາວເອເຊຍຕ່າງໆ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ວິທີການປຸງອາຫານໃນອາຊີໄດ້ຫັນໄປສູ່ການປະຕິບັດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມນິຍົມຂອງຫມໍ້ບໍ່ຕິດແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ເຄືອບເຊລາມິກ. ວັດສະດຸເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງການນໍ້າມັນ ຫຼືນໍ້າມັນໜ້ອຍທີ່ສຸດ ແລະງ່າຍຕໍ່ການທໍາຄວາມສະອາດ.
ໃນປະເທດອິນເດຍ, ເຄື່ອງປຸງອາຫານພື້ນເມືອງປະກອບດ້ວຍ ໝໍ້ c0lay ທີ່ເຮັດດ້ວຍດິນເຜົາຫຼືດິນເຜົາທີ່ບໍ່ເຄືອບ. ໝໍ້ເຫຼົ່ານີ້, ເຊັ່ນ: ໝໍ້ດິນເຜົາຂອງອິນເດຍ ຫຼື ໝໍ້ດິນເຜົາຂອງອິນເດຍໃຕ້ທີ່ເອີ້ນວ່າ 'manchatti', ມີຄວາມໂປດປານສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາແລະກະຈາຍຄວາມຮ້ອນຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຖ້ວຍ. ເຄື່ອງໃຊ້ສະແຕນເລດຍັງມີທົ່ວໄປໃນເຮືອນອິນເດຍເນື່ອງຈາກຄວາມທົນທານແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງມັນ. ໃນປະເທດຈີນ, Woks ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງເຮືອນຄົວ. Woks ເຫຼັກກາກບອນແບບດັ້ງເດີມແມ່ນມີຄຸນຄ່າສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການເຮັດຄວາມຮ້ອນໄດ້ໄວແລະກະຈາຍຄວາມຮ້ອນຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບເຕັກນິກການຈືນແລະຈືນ. ຫມໍ້ດິນເຜົາ, ເອີ້ນວ່າ "ຫມໍ້ແກງ," ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບແກງປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າແລະ stews. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານຈີນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງເຕົາອົບໄມ້ໄຜ່, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການຫນື້ງອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ, ລວມທັງ dumplings ແລະ buns, ງ່າຍດາຍແລະປະສິດທິພາບ.
ເຄື່ອງປຸງອາຫານຍີ່ປຸ່ນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຝີມືທີ່ສວຍງາມແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນລາຍລະອຽດ. ຫັດຖະກໍາຈາກເຫລໍກຄຸນນະພາບສູງ, ມີດພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນໄດ້ຮັບການຊອກຫາຫຼັງຈາກພໍ່ຄົວມືອາຊີບທົ່ວໂລກ. ພໍ່ຄົວຊາວຍີ່ປຸ່ນຍັງອີງໃສ່ເຄື່ອງມືພິເສດເຊັ່ນ tamagoyaki (ໃຊ້ສໍາລັບການເຮັດ omelettes) ແລະ donabe (ຫມໍ້ດິນເຜົາພື້ນເມືອງ) ສໍາລັບຫມໍ້ຮ້ອນແລະເຂົ້າ. ໝໍ້ຊາເຫຼັກກ້າຂອງຍີ່ປຸ່ນ (ເອີ້ນວ່າ tetsubin) ເປັນທີ່ນິຍົມກັນສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາຄວາມຮ້ອນແລະເສີມຂະຫຍາຍຂະບວນການຜະລິດເບຍ. ການອອກແບບເຄື່ອງຄົວໃນອາຊີມັກຈະສະທ້ອນເຖິງຄວາມງາມທາງດ້ານວັດທະນະທໍາ ແລະປະເພນີ. ເຄື່ອງປຸງອາຫານຍີ່ປຸ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບການອອກແບບທີ່ງ່າຍດາຍແລະປະຕິບັດໄດ້, ເນັ້ນຫນັກໃສ່ຄວາມງາມຂອງຄວາມງ່າຍດາຍ. ຄຽງຄູ່ກັນນັ້ນ, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນເຊັ່ນໝໍ້ດິນເຜົາແລະເຕົາອົບໄມ້ໄຜ່ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນສະເໜ່ຂອງວັດຖຸທີ່ເປັນມິດກັບທຳມະຊາດແລະສິ່ງແວດລ້ອມ. ນະວັດຕະກໍາທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີເຊັ່ນ: ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າແລະຫມໍ້ຮ້ອນກໍ່ມີຢູ່ໃນເຮືອນຄົວອາຊີ, ສະຫນອງການດໍາລົງຊີວິດທີ່ທັນສະໄຫມແລະຄວາມຕ້ອງການຄວາມສະດວກສະບາຍ. ເຕັກນິກການປຸງອາຫານຂອງອາຊີເນັ້ນຫນັກເຖິງຄວາມແມ່ນຍໍາແລະສີມືແຮງງານ. ການຕົ້ມ, ຈືນ ແລະ ໜື້ງ ແມ່ນເຕັກນິກຫຼັກທີ່ຮັບປະກັນການປຸງອາຫານໄວ ແລະ ແຊບ. ການໃຊ້ເຕົາອົບໄມ້ໄຜ່ເພື່ອເຮັດເຫຼັ້ມ ຫຼື ການເຮັດແກງຕົ້ມສອງເທົ່າແບບດັ້ງເດີມຂອງຈີນແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງວິທີການປຸງອາຫານຊາວອາຊີໃຊ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານສະເພາະເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ຕ້ອງການ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານ wok ປະກອບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງແລະການເຄື່ອນໄຫວໄວ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີທັກສະແລະການປະຕິບັດທີ່ຈໍາເປັນຕໍ່ປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງອາຊີຫຼາຍ.
ເອີຣົບ, ອາເມລິກາ, ແລະອາຊີມີແນວໂນ້ມເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງ, ຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ແລະຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ. ເອີຣົບສະຫນັບສະຫນູນການປະສົມປະສານຂອງຝີມືແບບດັ້ງເດີມແລະການອອກແບບທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ນິຍົມສະແຕນເລດ, ທອງແດງແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີທາດເຫຼັກ. ສະຫະລັດມີອຸປະກອນການຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ເນັ້ນໃສ່ຄວາມສະດວກສະບາຍ ແລະເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ, ໃນຂະນະທີ່ອາຊີເນັ້ນໜັກໃສ່ເຄື່ອງປຸງອາຫານພິເສດເຊັ່ນ: ວອກ ແລະໝໍ້ດິນເຜົາ ເພື່ອເຕັກນິກການປຸງອາຫານທີ່ຕ້ອງການ. ໂດຍການເຂົ້າໃຈແນວໂນ້ມຂອງພາກພື້ນເຫຼົ່ານີ້, ບຸກຄົນສາມາດຄົ້ນຫາປະສົບການການເຮັດອາຫານໃຫມ່ແລະນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອເພີ່ມຄວາມສາມາດເຮັດອາຫານຂອງພວກເຂົາ.
ເວລາປະກາດ: ກັນຍາ-14-2023